Обвальщик мяса в ООО СЯН МАХАН

Обвальщик мяса — специалист по обработке мясных туш.

Требования: знание анатомического строения туш, сочленений костей и расположения мышечной, жировой и соединительной тканей всех видов скота; знание нормативов выхода мяса и копченостей; владение механическими пилами и дисковыми ножами.

Обязанности: обвалка туш и частей туш скота всех видов; разделывание вручную или на механических пилах туш, полутуш, четвертин на части (отрубы) для обвалки мяса; отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей при обвалке задних ножек, лопаток, филея, шеек, коробок, включая вырезку межреберного мяса и голов крупного рогатого скота; разделывание свиных туш и туш крупного рогатого скота на полуфабрикаты и колбасные изделия вручную и ленточными пилами с приданием формы отдельным частям согласно требованиям государственного стандарта.