Инженер-технолог на хлебозавод

Инженер-технолог в АО «Хлебозавод» (г. Алексеевка). График сменный, полная занятость. Опыт работы от 1 до 3 лет, высшее образование (бакалавриат).

Обязанности:

• Проверять влажность и кислотность полуфабрикатов (2–3 анализа на смену), продолжительность брожения, расстойки и выпечки
• Контролировать плотность солевого раствора (не менее 2 раз), правильность валки муки, целостность сит, ежесменно снимать и контролировать металлопримеси
• В подготовительном, заквасочном и тестомесильном отделениях: контролировать разведение дрожжей, приготовление раствора соли, промывку изюма и мака, приготовление улучшителей
• Следить за соблюдением рецептуры по сортам, дозировкой муки, воды и подсобного сырья, технологическим режимом приготовления теста по стадиям (температура, время брожения, равномерность постановки дежей теста и опар)
• Оценивать качество полуфабрикатов органолептически и по физико-химическим показателям (подъемная сила, влажность теста, температурный режим, конечная кислотность)

Требования: ответственность, целеустремленность, дисциплинированность, пунктуальность, опыт работы.