Шеф-повар в дом-интернат для детей-инвалидов

Шеф-повар — управление питанием и производством кухни в социальных учреждениях для детей-инвалидов в Максимаке.

Обязанности:

• Управляет рабочим процессом персонала кухне, формирует графики смен и определяет зоны ответственности сотрудников
• Координирует взаимодействие производственных линий с закупками и хранением продуктов
• Составляет закупочные ведомости, отслеживает поступление сырья на склад и контролирует его расход
• Формирует рацион, гарантируя разнообразие и качество блюд согласно режиму учреждения
• Внедряет современные технологии приготовления, оптимизирует использование оборудования и повышает квалификацию поваров
• Следит за соблюдением санитарных норм и личной гигиеной сотрудниками
• Осуществляет бракераж готовой продукции и отбор контрольных проб в стерильную посуду с последующим хранением в холодильнике

• Высшее образование (бакалавриат)
• Знание нормативных актов РФ по организации детского питания
• Понимание стандартов безопасности пищевых продуктов и условий их хранения
• Владение современными технологическими процессами приготовления блюд
• Знание специализированных IT-решений для управления производством пищеблока