Повар в детское учреждение Тарко-Сале

Повар необходим для организации процесса приготовления пищи в дошкольном учреждении.

Кандидат должен: обладать дисциплинированностью и коммуникабельностью.

В обязанности входит:

• Готовка блюд согласно технологическим картам.
• Формирование меню при отсутствии шеф-повара.
• Учет времени варки при закладке ингредиентов.
• Весовой контроль продуктов из кладовой и гигиеническая/термическая обработка.
• Культурная подача блюд детям с соблюдением норм порций.
• Соблюдение правил хранения и целевого расхода продуктовых запасов.
• Выдача готовой пищи строго по нормативам на одного ребенка.
• Хранение суточных проб рациона в соответствии с СанПиН.
• Выполнение вспомогательных кухонных операций.
• Использование инвентаря строго по маркировке и назначению.
• Раздельная обработка сырых и термически обработанных продуктов на оборудовании с соответствующей маркировкой.
• Тщательное процеживание мясных и рыбных бульонов.
• Поддержание санитарной чистоты на кухне, в оборудовании и инвентаре (включая генеральную уборку раз в месяц).
• Соблюдение личной гигиены и стандартов технологии приготовления пищи.
• Эксплуатация электрооборудования (плиты, пароконвектоматы) и контроль исправности приборов.
• Своевременное прохождение медосмотров.
• Знание рецептур горячих, холодных блюд, первых блюд и мучных изделий.
• Осведомленность о мерах профилактики пищевых отравлений.