Разработка меню, рецептуры и цены блюд и изделий на предприятиях общественного питания, оформление рецептур на но вые блюда и изделия, осуществление технологической проработки новых видов продукции, Проводение проверок соблюдения технологии приготовления блюд, кулинарных, кондитерских изделий и хлебобулочных изделий, а также норм закладки сырья. Контроль кач...