... санитарии и противопожарной безопасности. В случае аварийной ситуации уходит с работы только по согласованию с начальником цеха. Сыродел обязан следить за чистотой закрепленной спецодежды. В случае загрязнения или не качественной стирки сдавать на прачку...

Укладка сырной массы в формы, транспортировка сыра к прессам. Дисциплинированность,коммуникабельность

... санитарии и противопожарной безопасности. В случае аварийной ситуации уходит с работы только по согласованию с начальником цеха. Сыродел обязан следить за чистотой закрепленной спецодежды. В случае загрязнения или не качественной стирки сдавать на прачку...

Beдeние процесcа пpоизвoдствa сыра Kонтpoль тexнoлогических пaрaметрoв Фaсовкa и упaкoвка молoчныx пpoдуктoв срeднee\высшеe пpoфесcионaльноe oбразование oпыт рабoты cыpоделом не мeнее 1 годa знание СанПин, ХАССП при производстве пищевых продуктов

*ведение процесса производства сыра; фасовка, упаковка продукции; содержание оборудования в чистоте. Работа в дружном коллективе на производстве. - Достойная и своевременная заработная плата 2 раза в месяц; - Трудоустройство в соответствии с ТК РФ; - график работы 5/2. Место работы: с. Туринская Слобода ул. Заводская д. 45

ведение процесса изготовления сыров (от приемки молока до размещения продукции на склад созревания) 1. Аккуратность 2. Чистоплотность 3. Способность к обучению 4. Честность

Осуществление технологических процессов изготовления сыров. Знание основ ТБ. Ответственность.

Ведение процесса созревания сыра, упаковка сыра на аппаратах различного типа под вакуум в пакеты из полимерной пленки. Ответственность, умение работать в команде, ориентация на результат, коммуникабельность, стрессоустойчивость

Ведение процесса выработки продукции; наполнение ванн смесью, внесение закваски, растворов,свертывающего фермента. Наблюдение за процессом свертывания. Разрезка сгустка, постановка и обработка зерна. Перекачка готового с сывороткой на сырный стол для формировки и чеддерезации. Разрезка пласта на бруски, дробление, посолка, вымешивание сырной массы и подача в сырную башню для прессования. Упаковка в полимерную пленку, укладка в формы и отгрузка в камеру для охлаждения и созревания. Ответственность, желание работать.

Вести процесс созревания сыра. Приемка сыров после прессования, проверка качества прессования. Контроль за процессом посолки сыра, поддержание необходимых технологических режимов посолки. Знание технологии производства вырабатываемых сыров и ухода за ними ответственность, исполнительность/

Выработка сыра по технологии Ответственность

Заквашивание молока Разрезка сгустка обсущка сырного зерна формирование пласта Коммуникабельность дисциплинированность

Ведет процесс формования сыра из сырной массы. Подготавливает формовочное оборудование к работе. Формует готовую продукцию из сырной массы вручную и при помощи дозатора. Готовит рассол в ваннах для посолки продукта, контролирует его температуру и плотность. Помещает сформированную продукцию в ванны с рассолом. Выгружает продукцию из ванн и отправляет ее на охлаждение. Коммуникабельность, дисциплинированность.

Изготовление сыра Ответственность

Слив молока в приемные ванны. Слив части сыворотки из сырных ванн при ручном удалении сыворотки. Укладка брусков сырной массы в формы при образовании и разрезке пласта в сырных ваннах. Сепарирование подсырной сыворотки. Транспортировка форм с сыром к прессам, а отпрессованного сыра в солильное помещение. Транспортировка сыров на тележках при осуществлении операций по уходу за сыром. Подготовка сыров для отгрузки. Маркировка ящиков среднее образование или начальное профессиональное образование и специальную подготовку.

Ведение процесса созревания сыров Приемка сыров после прессования, проверка качества прессования Контроль за процессом посолки сыра, поддержание необходимых технологических режимов посолки. Руководство работами по укладке, мойке, обтирке, переворачиванию, парафинированию сыров, упаковке их в пленку Контроль созревания в камерах с различным температурным и влажностным режимом. Регулирование режима созревания сыров в соответствии с показаниями контрольно-измерительных приборов. Участие в оценке качества сыров Руководство упаковкой сыров в ящики перед отгрузкой Аккуратность, исполнительность, неконфликтность.

Контроль всего технологического процесса, варка сыра коммуникабельность, дисциплинированность

Производство сыра и сырных продуктов Навыки и умения в сфере производства сыров

Ведение процесса производства сыра Перемещения тяжестей вручную! Наполнение ванн смесями Внесение закваски, растворов Наблюдение за процессом сыроварения Соблюдение режима при плавлении Формование сыра Маркировка и упаковка Дезинфекция оборудования ручным способом Отдел кадров принимает с понедельника по четверг: с 14:00-16:00 в пятницу: с 14:00-15:30 При себе обязательно иметь все личные документы: паспорт, трудовую книжку (копию трудовой книжки в случае если она у работодателя), военный билет - для военнообязанных)

Руководство ведением процесса производства сыра при производстве сыра в ваннах, сыроизготовителях. Учет поступающего сырья. Сортировка молока по качеству и определение его пригодности для выработки сыра. Расчет нормализации молока по содержанию жира и белка и определение необходимого количества бактериальной закваски, химикатов, свертывающего фермента. Контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна в ваннах, сыроизготовителях. Определение готовности сырного зерна перед формованием. Контроль за процессом формирования и прессования сыра. Взвешивание и передача сыра в солильное отделение. Контроль качества мойки оборудования, форм, инвентаря. Ведение учета и отчетности. Участие в оценке качества сыров. Образование среднее профессиональное. Опыт работы от 1 года.

Отбор молока для приготовления сыра (совместно с технологом). Подготовка ферментных препаратов и заквасочных культур. Расчет нормализации молока по содержанию жира и белка. Разрезка сгустка и постановка зерна. Контроль опреления зерна перед формованием. Проверка активной кислотности сыра. Ответственность и внимательность.

... Сыродел управляет всеми этапами производства сыра, включая подготовку сырного сычужного фермента, регулирование температуры и времени в процессе созревания...

... Должностными обязанностями сыродела являются: а) Специальные (профессиональные) должностные обязанности: Ведение технологического процесса согласно правилам и инструкциям Внесение компонентов согласно рецептурам...

Работа в сырном отделе. ответсвенность, исполнительность

-Организация, контроль трудовых процессов - Работа на пищевом производстве ( сырохранилище) - Ответственность - Желание работать

— Укладка брусков сырной массы в формы при образовании и разрезке пласта в сырных ваннах. — Сепарирование подсырной сыворотки. — Транспортировка форм с сыром к прессам, а отпрессованного сыра в солильное помещение. — Транспортировка сыров на тележках при осуществлении операций по уходу за сыром. Подготовка сыров для отгрузки. — Маркировка ящиков. — Обертывание сыров бумагой, укладка их в ящики. Наличие медицинского осмотра Наличие медицинской книжки , превивочный сертификат

- ответственность дисциплинированность Образование Среднее устройство обслуживаемого оборудования; состав и основные свойства сыра; технологию процесса формования различных видов сыров; возможные пороки сыра, зависящие от качества его формования; требования, предъявляемые к качеству и плотности набивки сырной массы в форму; нормы расхода сырной массы; правила трудового распорядка; правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты. ответственность дисциплинированность Образование Среднее устройство обслуживаемого оборудования; состав и основные свойства сыра; технологию процесса формования различных видов сыров; возможные пороки сыра, зависящие от качества его формования; требования, предъявляемые к качеству и плотности набивки сырной массы в форму; нормы расхода сырной массы; правила трудового распорядка; правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.

-Укладка сырного зерна в формы, прессовка, распрессовка согласно технологического процесса, транспортировка сыров на тележках Подготовка сыров для отгрузки; -Осуществляет прием сырного зерна, равномерное его распределение до одинаковой высоты. Заполняет формы индивидуально или групповым способом через разливочное распределительное устройство, осуществляет подачу и съем форм при обслуживании. Вносит закваски, растворов свертывающего фермента и химикатов; -Наблюдает за процессом свертывания, определяет готовность сгустка, разрезает сгусток, обрабатывает зерно; -Наблюдает за процессом свертывания, определяет готовность сгустка, разрезает сгусток, обрабатывает зерно; -Осуществляет прессование сыра на тоннельных прессах; - Контролирует охлаждение сыра в тележках; - Осуществляет переворачивание, обтирку, мойку сыров, маркировку и парафинирование сыров; - Заливание поверхности сыра, сформованного в бочки, парафиновой смесью; -Проводит распрессовку сыра на контейнеры и передает в солильное отделение; -Включает насос для откачивания сыворотки; -Контролирует сохранность формы головки сыра; -Подготавливает оборудование к работе; - Строго соблюдает санитарно-гигиенические нормы производства. ответственность дисциплинированность Образование Среднее устройство обслуживаемого оборудования; состав и основные свойства сыра; технологию процесса формования различных видов сыров; возможные пороки сыра, зависящие от качества его формования; требования, предъявляемые к качеству и плотности набивки сырной массы в форму; нормы расхода сырной массы; правила трудового распорядка; правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.

Ведет процесс выработки сычужных сыров, сырных продуктов. Ведет процесс выработки сыра в ваннах.Контролирует взвешивание и передачу сыра в солильное отделение. Осуществляет мойку и дезинфекцию сыродельных ванн, зерновой и сыворочной линии и т.д. Образование не менее 11классов, приветствуется образование по данной профессий. Можно без опыты работы, ответственность

изготовления мягких и твердых сыров аккуратность, пунктуальность, коммуникабельность (работа в команде)