• Разделение поступившего сырья по биологическим видам, длине и массе
• Удаление (отделение) отдельных органов и частей рыбы в соответствии с осуществляемым видом разделки
• Разрезание разделанной рыбы на куски, соответствующие размерам упаковки (банки)

Производство рыбной продукции: деликатесы из дикой рыбы, рыба холодного и горячего копчения, вяленая, рыбные снеки, икра.

Обязанности:

·         Разработка новых рецептур с экономическим обоснованием и последующим внедрением в

производство;

·         работа с нормативной документацией в области производства продукции. Разработка

технической документации в соответствии с технологическими процессами производства; 

·         анализ и устранение причин брака готовой продукции. Претензионная работа с

поставщиками сырья и материалов;

·         координация и направление деятельности подразделений предприятия, обеспечивающих

Требования:

·         Высшее образование по специальности технологии производства и переработки с/х

продукции;

·         опыт работы главным технологом на производстве рыбной продукции - обязателен;

·         знание требований к качеству продукции, норм расходования, правил и сроков хранения

сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;

·         знание методологии расчета трудоемкости операций, процессов;

·         опыт внедрения и применения на производстве системы HACCP, СМБПП ISO-22000;

Условия:

Место работы: Тверь

Заработная плата высокая

Корпоративный транспорт, бесплатные обеды, аренда квартиры для иногородних кандидатов

Выполнение отдельных простых операций по обработке виноматериалов и приготовлению вина