Соблюдать рецептуру вырабатываемых изделий. Осуществлять: проверку состояния стоек (телег); определение готовности тестовых заготовок к выпечке; надрезку и оформление тестовых заготовок и готовых изделий; наблюдение за режимом выпечки; наблюдение и контроль работы топки, подготовки пекарной камеры и расстоечной камеры к выпечке; закатывание тележек, укладыва...