Согласно должностной инструкции опыт работы, желание работать, без вредных привычек, умение и желание работать в команде

... хлебобулочных изделий, условия их хранения; методы ведения контроля и регулирования технологического процесса по производству хлебобулочных изделий на всех его стадиях производства; устройство и правила эксплуатации оборудования обслуживаемого участка...