1. Разрабатывать рецептуры, технологические инструкции, технологические планы производства продукции, своевременно их актуализировать, вносить изменения при изменении тех. процесса, делать замены сырья. 2. Разрабатывать прогрессивные технологические процессы и оптимальные режимы производства на полуфабрикаты, готовую продукцию, обеспечивая соответствие разрабатываемых изделий требованиям действующих нормативных документов, соблюдения высокого качества продукции, сокращения материальных и трудовых затрат на ее изготовление. 3. Разрабатывать технологические нормативы, инструкции, схемы качества продукции и другую технологическую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства. Согласовывать разработанную документацию с подразделениями предприятия. 4. Заносить рецептуру в программу 1 С, своевременно вносить изменения, информировать начальника цеха. 5. Рассчитывать пищевую (энергетическую) ценность (калорийность) продукта, с записью в соответствующих журналах. 6. Разрабатывать этикетки на продукцию. Предоставлять специалисту по упаковке. При внесение изменений своевременно оповещать. Опыт работы в должности техника-технолога пищевого предприятия.
6 марта 2025, 13:56