... на сырье и готовую продукцию; рецептуру всех сортов и видов выпускаемых хлебобулочных изделий; органолептические методы оценки качества используемого сырья, полуфабрикатов, хлебобулочных изделий, условия их хранения; методы ведения контроля и регулирования... ...

... Глубокое знание предмета руководства, Высокие волевые качества , Требовательность,Эмоциональная уравновешенность и стрессоустойчивость, Знания педагогики, психологии и различных методик, самоконтроль... ...