... срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий знание видов, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий умение пользоваться сборниками рецептур на... ...