Повар

Требования

Повар должен знать: правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них; правила раздачи пищи; особенности кулинарной обработки продуктов; сроки и условия хранения очищенных овощей; устройство, правила регулировки и эксплуатации механизированного, теплового, холодильного оборудования; безопасные приемы работы при ручной и машинной нарезке хлеба; санитарные правила содержания пищеблока; сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов; меры предупреждения пищевых отравлений; правила и нормы охраны труда и техники безопасности; правила эксплуатации весовых, измерительных и контрольно-кассовых аппаратов.

Обязанности

Обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня; готовит основную продукцию, входящую в меню, строго соблюдая технологический процесс, согласно установленным рецептам; соблюдает правила товарного соседства и ротации продуктов, контролирует сроки реализации продуктов; отпускает готовые блюда официантам строго по чекам; заранее (вечером предыдущего дня) производит заготовки для продукции из меню и обедов на текущий день; поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС; своевременно информирует администрацию о дефиците продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники; участвует в плановых генеральных уборках; выполняет разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами; следит за сохранностью оборудования; соблюдает конфиденциальность информации о рецептуре приготовляемых блюд.