Пекарь в столовую (колледж)

Требования

Уверенное умение работать с дрожжевым и слоеным тестом, навыки быстрой ручной формовки и лепки мелкоштучных изделий (пирожки, булочки, ватрушки). Понимание принципов работы по технологическим картам (соблюдение рецептур и веса изделий).

Обязанности

Выпечка простых мелкоштучных изделий из дрожжевого, слоеного и пресного теста (пирожки с различными начинками, булочки, ватрушки, пицца, сочни, коржики). Приготовление и формовка теста, подготовка простых начинок по технологическим картам. Контроль процесса выпечки, регулировка температуры и времени в пекарском шкафу. Соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил безопасности (СанПиН для образовательных учреждений). Поддержание чистоты на рабочем месте, очистка и мытье используемого оборудования и инвентаря.