Повар-универсал

Обязанности

Повар-универсал (холодный и горячий цех) клуба «Король стола» должен понимать кухонную логику «двух режимов»: One-Hand требует предельной скорости отдачи и стабильности формы, Full Plate требует полноценной подачи и контроля температуры. Краткое описание: «Король стола» — гибридный клуб: покерная зона и рестокафе. Наше меню работает в двух режимах: One-Hand (еда для игры, одной рукой) и Full Plate (полноценная подача). Три кухни: Asia, America, Russia. Мы ищем повара-универсала, который сможет работать и с холодным цехом (заготовки, соусы, салаты, десерты), и с горячим (супы, горячие блюда, гарниры). Опыт не критичен — важнее желание разобраться в системе и работать чисто и быстро. Обязанности: - Приготовление блюд по технологическим картам для обоих режимов подачи (One-Hand и Full Plate). - Работа в холодном цехе: заготовки, соусы, гарниры, десерты, салаты. - Работа в горячем цехе: супы, горячие блюда, обжарка, варка на пару. - Сборка и упаковка блюд для режима One-Hand (коробки, пергамент, контейнеры). - Контроль качества и свежести продуктов. - Соблюдение санитарных норм и поддержание чистоты на рабочем месте. - Участие в инвентаризациях и учёте продуктов. - Взаимодействие с су-шефом по вопросам заготовок и ротации. Навыки: - Базовые навыки работы с ножом (нарезка, шинковка, порционирование). - Понимание принципов работы с холодным и горячим цехом. - Умение работать по технологическим картам. - Быстрая обучаемость (меню сложное: три кухни, два режима). - Аккуратность и чистоплотность. - Готовность к вечерним сменам и работе в выходные (турнирные дни). Опыт: - Опыт работы поваром обязателен. · Опыт работы на доставку — плюс. - Наличие действующей медицинской книжки (или готовность оформить) — обязательно. Условия: - Зарплата: от 4500 ₽ на руки за смену (зависит от опыта и смен). - Формат: сменный график (2/2 или 5/2), дневные и вечерние часы (10:00–00:00), выходные — турнирные дни. - Обучение: 2 недели оплачиваемой стажировки с су-шефом. - Питание: бесплатное питание в смену. - Оформление: по ТК РФ или договор ГПХ (обсуждается). Что мы предлагаем: - Работу в новом формате, где кухня — часть системы, а не «просто готовка». - Понятную структуру: три кухни, два режима, один шеф, который ведёт заготовки. - Возможность роста до су-шефа или шеф-повара по мере развития проекта. - Бесплатное питание.