Официант

Требования

Правила подготовки зала, столового белья, посуды и приборов к работе; -технологии предварительной сервировки столов посудой и приборами; -характеристика столовой посуды, приборов и столового белья; -правила и технику подачи напитков, способы подачи блюд; -правила и технику уборки использованной посуды; -правила нарезки, порционирования, взвешивания, укладки пищи в посуду и подачи блюд; -требования к качеству, безопасности пищевых продуктов к условиям их хранения; -требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания. Официант должен уметь: -готовить столовую к обслуживанию, расстановке столов, стульев, проверке устойчивости столов, стульев, протирке столов; -соблюдать стандарты чистоты в столовой; -производить сервировку столов посудой, приборами и блюдами; -подавать блюда и напитки; -соблюдать личную гигиену, выполнять санитарно-гигиенические требования и требования охраны труда.

Обязанности

Официант должен: -Подготавливать мебель, оборудование, инвентарь и посуду к обслуживанию. -Получать готовую пищу на пищеблоке, проверять ее по весу и счету. -Производить нарезку, взвешивание, порционирование, укладку блюд в посуду и раздачу пищи согласно меню и назначенной диете в соответствии с контрольным блюдом. -Соблюдать требования к качеству, температуре блюд и напитков при подаче. -Осуществлять уборку столов, сбор и мытье грязной посуды в соответствии с требованиями норм санитарии. -После каждого приема пищи производить влажную уборку в столовой. -Соблюдать санитарно-гигиеническое содержание столовой и моечной. -Соблюдать правила обработки, хранения, маркировки и применения мягкого и жесткого инвентаря. -Соблюдать личную гигиену. -При оказании клиентам пансионата социальных услуг проявлять к ним максимальную чуткость, вежливость, внимание и терпение, учитывать их физическое и психическое состояние. -Соблюдать технику безопасности и безопасные условия труда.