Повар

Требования

Ответственность

Обязанности

Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;  требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;  правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета исоставления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;  рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;  нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;  виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации;  способы организации питания, в том числе диетического;  особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста;  способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;  специфику работы ДОУ, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;  технологии наставничества и обучения на рабочих местах;  санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения (далее санитарно-эпидемиологические правила);  гигиенические нормативы по устройству, содержанию и режиму работы организаций воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи (далее гигиенические нормативы);  санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи (далее санитарные правила); нормы охраны труда, правила пожарной безопасности и требования антитеррористической защищенности.