Приготовление и замес теста согласно технологическим картам, контроль параметров (влажность, кислотность, температура); формовка изделий, контроль дозировки ингредиентов и веса порций; управление процессом брожения, расстойки и выпечки, настройка режимов печей и оборудования; приготовление кондитерских полуфабрикатов (кремы, начинки, глазури, ганаши), декорирование десертов; контроль качества готовой продукции (внешний вид, вкус, текстура, пищевые показатели и соответствие стандартам); соблюдение санитарии и гигиены; ведение производственной документации (журналы замесов, брак-карты, листы контроля качества); участие в приёме сырья (визуальная и документальная проверка качества, маркировки и сроков годности); обслуживание и базовая профилактика оборудования, информирование сервисной службы о неисправностях; соблюдение техники безопасности, правил хранения сырья и готовой продукции; участие в разработке новых рецептур и внедрении технологических улучшений.