Обязанности:Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия в области диетологии. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Организует и контролирует работу персонала пищеблока, отдает им распоряжения и требует их четкого исполнения. Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных. Контролирует правильность эксплуатации персоналом инструментария, аппаратуры и оборудования, рационального использования продуктов питания.
Требования: Должна знать общие вопросы организации питания в медицинских организациях; организацию питания в отделениях медицинских организаций; особенности организации рационального и лечебного питания детей; задачи по профилактике болезней недостаточного и избыточного питания; физиологию пищеварения; санитарно-технический минимум для работников пищеблока; правила сбора, хранения и удаления отходов медицинских организаций и др.

вакансия с trudvsem.ru