Обязанности:Изготавливать продукцию общественного питания согласно требованиям ресторанного бизнеса. Соблюдать санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции, условия и сроки хранения, транспортировки и реализации продукции и требовать выполнения от поваров смены. Осуществлять порционирование и сервировку кушаний; контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного.
Требования: профессионально-техническое образование, соответствующую подготовку - Опыт работы не менее 1 года Должен знать: Товароведную характеристику сырья, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке. Основные критерии безопасности кулинарной продукции, ГОСТы и ТУ на кулинарную продукцию. Органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий. Правила порционирования, оформления и подачи блюд при обслуживании банкетов, торжественных мероприятий, а также отдельных контингентов потребителей.

вакансия с trudvsem.ru