Технологию производства вырабатываемых (хлебобулочных и мучнисто-кондитерских) изделий; принципы работы с дрожжевым тестом на основе натуральных заквасок, со слоеным, песочным, бисквитным тестом; заквасочную технологию для приготовления сдобного и хлебного теста; нормы расхода сырья и рецептуру вырабатываемых изделий; назначение оборудования и приспособлений...

Оценка наличия запасов посуды, аксессуаров и инструментов, составление заявок на продукты и сырьё, проверка маркировки товаров и сопроводительной документации, контроль хранения и расхода продуктов и сырья. ответственный подход к работе...