... и основы технологии изготовления кексов, рулетов, пирожных и других штучных кондитерских изделий, высоко художественных, фигурных , заказных тортов; -рецептуры и технологию изготовления кремов, сиропов, отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов... ...