1. Организовывать работу по выполнению подчиненными сотрудниками заданий, определяемых заместителем начальника цеха по производству. 2. Своевременно подготавливать производство, обеспечивать расстановку рабочих. 3. Контролировать соблюдение технологической дисциплины, оперативно выявлять и устранять причины их нарушения. 4. Проверять качество выпускаемой про...

Организация работы всех структурных подразделений (кухня, ресторан), контроль персонала, обеспечивание наличием необходимых запасов, контроль за состоянием оборудования. Введение документации; контроль за соблюдением правил охраны труда и техники безопасности. Должен знать: 1. Структуру и планировку столовой (ресторана) 2. Нормы оснащения оборудованием и меб...