приготовление и оформление салатов, основных холодных закусок, холодных рыбных и мясных блюд по заданию повара; приготовление и оформление супов, бульонов и отваров по заданию повара; приготовление холодных и горячих соусов, отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов по заданию повара; процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фаршир...