Заведующий производством (шеф-повар) обязан: 2.1.Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечениеритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 2.2.Осуществлять руководство производственно-хозяйственнойдеятельностью подразделения предприятия общественного питани...

осуществление организационно-экономическоо руководства хозяйством,планирование и контроль хозяйственной деятельности коммуникабельность, материальная ответственность. дисциплинированность, умение командовать...