... необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Составление...

... Должен знать:- технологический процесс производства вырабатываемых изделий,- параметры температурного и парового режимов их выпечки,- методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества...

... Должен знать: - технологический процесс производства вырабатываемых изделий, - параметры температурного и парового режимов их выпечки, - методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества...

... за состоянием условий и охраны труда на рабочих местах. 3.7. Обеспечение расследования и учета несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний. 3.8. Определение целей и задач системы управления охраной труда и профессиональными рисками...

... помощью чистящих и моющих средств. 3.3. Обеспечение порядка в холодильниках и санитарного состояния холодильников для хранения личных пищевых продуктов ПСУ (размораживание и мытье холодильников ПСУ, выявление и изъятие продуктов с истекшим сроком годности...

... МОЙКА СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ С ПРИМЕНЕНИЕМ МОЮЩИХ СРЕДСТВ, ОЧИСТКА ПОСУДЫ ОТ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ, ДОСТАВКА ЧИСТОЙ ПОСУДЫ НА РАЗДАТОЧНЫЕ СТОЛЫ...

Планирование и применение комплекса мер по созданию необходимых условий труда. Контроль соблюдения норм по охране труда. Контроль получения работающими всего необходимого инвентаря (средств защиты) и положенных компенсаций за особые условия труда. Обеспечение пригодности и исправности средств индивидуальной и коллективной защиты. Организация обучения работников по охране труда. Обеспечение и контроль инструктажей по охране труда, периодических аттестаций и проверок знаний. Специалист по охране труда должен иметь высшее образование по программе Техносферная безопасность или аналогичной. Или высшее образование и специальную подготовку. Ответственность, дисциплинированность.

Анализирует: уровень организации пожарной безопасности; основные производственные процессы в организации и их влияние на уровень пожарной безопасности в организации; основные причины возникновения пожаров и иных аварийных ситуаций, которые могут привести к возникновению пожаров в организации. 2.2. Разрабатывает: приказы, инструкции и положения, устанавливающие противопожарный режим в организации; инструкции, устанавливающие направления по обеспечению систем предотвращения пожара и противопожарной защиты в организации в соответствии с требованиями законодательства; инструкции, устанавливающие порядок обеспечения безопасности сотрудников и сохранности материальных ценностей, а также создание условий для успешного тушения пожара. Ответственность, дисциплинированность. обязан знать: - основные причины пожаров и взрывов; - мероприятия, направленные на предотвращение пожара на предприятии; - технические средства и способы их применения для обеспечения пожарной безопасности, предотвращения и тушения пожара; - технику, способы и приемы обеспечения пожарной безопасности; - основные производственные процессы предприятия; - особенности эксплуатации оборудования, применяемого на предприятии; - организационные основы обеспечения пожарной безопасности на предприятии и др.

... для приготовления блюд, а также их мойка и нарезка. Перебор пищевых составляющих и удаление обнаруженных дефектных экземпляров. Обеспечение заморозки и размораживания пищевых припасов. Подготовка продуктов к дальнейшей термической обработке. Потрошение...

... Должен знать:- технологический процесс производства вырабатываемых изделий,- параметры температурного и парового режимов их выпечки,- методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества...

... сырья, приемы и последовательность технологических операций;-соблюдать санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции;-органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд...

... Должен знать:- технологический процесс производства вырабатываемых изделий, параметры температурного и парового режимов их выпечки, методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества...

... Должен знать:-рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий;-товароведческую характеристику сырья, приемы и последовательность технологических операцийи др...