-своевременное составление заявок на продукты -приемка продуктов питания только с ярлыками, маркировками и этикетками, -наличие технологических карт на блюда, приготовляемые в пищеблоке;-приготовление блюд в строгом соответствии с технологическими картами; -соблюдение правильности технологического процесса при приготовлении блюд; -своевременное снятие бракер...