планирует потребности кухни школьной столовой в трудовых и материальных ресурсах; координирует деятельность работников школьной столовой в процессе приготовления блюд; разрабатывает меню школьной столовой; контролирует выполнение работниками школьной столовой регламентов и санитарных требований; осуществляет постоянный контроль норм закладки сырья, соответствия меню и технологии приготовления блюд; контролирует отбор суточной пробы; контролирует соблюдения веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню; контролирует ношение специодежды и ее состояние сотрудниками школьной столовой; реализует меры по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками пищеблока школьной столовой трудовой дисциплины, технологий приготовления блюд; контролирует соблюдение рабониками столовой правил и норм охраны труда, пожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, режима работы столовой; проводит работу по повышению квалификации работников школьной столовой и т.д.