Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Должен знать:- санитарно-эпидемиологические правила и нормативы;- рецептуру, технологию приготовления, требования к кач...

Ведение Хозяйственной деятельности должен знать:- законодательство и нормативно-правовые акты, касающиеся хозяйственного обслуживания предприятия и его подразделений;- правила эксплуатации помещений;- правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты....