Руководство службой питания. Обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества. Контроль качества приготовления блюд в соответствии с технологическими картами, по меню. Расчёт кол-ва приготовляемых блюд. Контроль отпуска блюд на раздаче, качества обслуживания и др. Личностные качества приветствуются такие, как ...