Знать характеристики блюд, изделий и напитков; основные правила этикета; правила и очередность подачи блюд, напитков, требования к их оформлению и температуре подачи и очередности подаваемых блюд; виды, назначение и требования, предъявляемые к используемой столовой посуде, приборам, столовому белью, применяемым при обслуживании; правила получения и сдачи сто...

раздача готовых блюд; накрытие столов; сбор посуды после приема пищи. чистоплотность и аккуратность;- обучаемость....