Подготовка рабочего места, Подготовка сырья и продуктов, Обработка, нарезка и формовка овощей, Приготовление блюд, напитков и салатов, Упаковка блюд и кулинарных изделий Помощник повара обязан знать: отраслевые нормативы и правила; способы обращения с кухонным оборудованием; рецепты и технологии изготовления несложных блюд массового спроса; правила хранения ...