Ведет процесс сушки молока, сыворотки и других жидких продуктов на распылительных сушилках различного типа; осуществляет проверку качества молока, сыворотки и других молочных продуктов и подготовку их к сгущению Знание технологии производства сгущенного, сухого молока и других молочных продуктов; устройство, принцип действия и правила обслуживания оборудования и контрольно-измерительных приборов, правила их эксплуатации и способы устранения неисправностей в работе; нормы расхода сырья и материалов
Ведение технологического процесса подготовки сыворотки; прием сырья; разогрев закристаллизованного сырья в цистернах и перекачка его в резервуары; подготовка сырья к подаче в производство: доведение влажности до требуемых значений, подогрев жидкого сырья, создание гомогенности среды в резервуаре. Знание устройств, принципов работы обслуживаемого оборудования; схему обслуживаемого участка, технологический режим процесса подготовки сырья и отпуска полуфабрикатов и продукции и правила его регулирования;
Ведение процесса охлаждения молока; проверка рабочего состояния вакуум-кристаллизаторов или ванн-охладителей; регулирование подачи холодной воды; создание разрежения и поддержание необходимого вакуума в вакуум-охладительных установках; контроль и регулирование процесса охлаждения молока;
Знание устройства обслуживаемого оборудования; основы технологии производства сгущенного молока и других молочных консервов; правила ведения процесса кристаллизации лактозы при охлаждении; требования, предъявляемые государственными стандартами и технологической инструкцией к процессу охлаждения сгущенного молока
... Должен знать: правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них; правила нарезки хлеба; сроки и условия хранения очищенных...
... атотранспорта, профилактический осмотр и контроль технического состояния, техническое обслуживание, ремонт автомобилей; · Производит слесарную обработку и доводку деталей; · Проверяет работоспособность узлов и агрегатов после ремонта и регулировки...