организация работы обслуживающего персонала: поваров и их помощников, уборщиков. контроль обстановки и порядка в зале; предотвращение конфликтных ситуаций; контроль качества обслуживания и общение с посетителями; организация банкетов и прочих масштабных мероприятий; контроль качества и времени подачи блюд, сроков годности продуктов; проведение инвентаризации...