Стратегическое планирование, организация, координация и контроль работы всех подразделений ресторанного комплекса ( ресторан на 50 человек, шатёр на 120 человек, лаунж-зоны на 40 и 120 человек ). Подбор и обеспечение квалифицированными кадрами и организация труда сотрудников. Контроль графиков работы персонала. Адаптация и обучение персонала. Мативационная программа. Формирование кадрового резерва. Работа по учету материальных ценностей (инвентаризация). Контроль за качеством поставляемого сырья и продукции. Повышение качества обслуживания, конкурентоспособности ресторанного комплекса и его имиджа. Общий анализ деятельности, аналитика, наценка, фудкост, маржинальность. Оптимизация финансовых затрат, бюджетирование, управление статьями расходов и издержками ресторанного комплекса.

Организация, координация и контроль работы всех подразделений ( ресторан до 100 человек, кафе до 30 человек и летняя веранда до 25 человек). Подбор, обеспечение квалифицированными персоналом и организация труда сотрудников. Составление и контроль графиков работы персонала. Работа с ТТК и ТК. Адаптация и обучение персонала. Мотивационная программа. Формирование кадрового резерва. Работа по учету материальных ценностей (инвентаризация). Контроль за качеством поставляемого сырья и продукции. Повышение качества обслуживания, конкурентоспособности ресторанного комплекса и его имиджа. Общий анализ деятельности, наценка, фудкост. Оптимизация финансовых затрат, бюджетирование статей расходов и издержек.

Кафедра профессионального цикла. Преподавание и организация учебного процесса. Составление программы, чтение лекций, оценка уровня усвоения учащимися программы, эффективность образовательного процесса. Поддерживание и повышение учебной дисциплины и т.д. Эксперт WorldSkills – ресторанный сервис.

- номерной фонд (бревенчатые срубы); - ресторанный комплекс ( банкетные залы: на 300 / 130 / 50 человек); - караоке-бар; - кальянная; - открытые беседки; - бассейн; - детский развлекательный центр Стратегическое планирование развитие и модернизация комплекса / управление и координация всех бизнес-процессов. Организация работы и обеспечение эффективного взаимодействия всех структурных подразделений комплекса. Оперативное управление, бюджетирование, контроль за финансовой дисциплиной. Разработка и внедрение системы сервиса и контроля, контроль качества и соблюдения стандартов обслуживания (подбор/обучение персонала), соблюдением нормативной базы. Введение инноваций, направленных на увеличение прибыльности. Развитие клиентской базы, привлечение гостей в кротчайшие сроки. Клиентоориентированность. Обеспечение доходности /формирование ежемесячной отчетности. Решение административно-хозяйственных вопросов. Контроль и управление доходами и расходами. Взаимодействие с государственными органами. Контроль за закупками и обеспечение технического регламента инженерных коммуникации.

Руководство структурными подразделениями развлекательного центра: - общественного питания (ресторан "The Dичь" - 80 посадочных мест, караоке-клуб "Rой"- 40 посадочных мест, ночной клуб "Zeppelin"- 300 посадочных мест, кафе "Perchik"- 100 посадочных мест, кафе быстрого питания "Калинка - Малинка"- 100 посадочных мест, бар детского центра "Самолётик"); - игрового (боулинг на 16 дорожек, бильярдный клуб, игровые аппараты, Q-zar, детский центр). Общая численность персонала в подчинении - 300 человек. Организация производственно-хозяйственной деятельности РЦ, изучения рынка и передового опыта в целях повышения качества предоставляемых услуг, экономической эффективности и рационального использования производственных резервов. Организация работы и эффективное взаимодействие всех структурных подразделений, повышение эффективности работы предприятия, рост и увеличение прибыли, качества и конкурентоспособности. Бюджетирование и фин. планирование. Контроль движения денежных средств. Обеспечение соблюдения всех законодательных норм, взаимодействие с контролирующими госорганами. Осуществление контроля соблюдения правил и норм ОТ и ТБ.

Полный цикл открытия заведения с нуля. Руководство заведениями в полном объеме, взаимодействие с проверяющими органами. Формирование фирменного стиля, разработка меню, маркетинг заведений, бюджет, сокращение издержек, ценообразование. Контроль работы ресторанной службы.

Организация, координация и контроль работы всех подразделений ресторана (торговые залы, бары, производства, тех.персонал). Обеспечение квалифицированными кадрами и организация труда сотрудников. Составление и контроль графиков работы персонала. Адаптация сотрудников. Обучение персонала. Формирование кадрового резерва. Работа по учету материальных ценностей (инвентаризация). Оптимизация финансовых затрат, контроль за качеством поставляемого сырья. Повышение качества обслуживания, конкурентоспособности заведений и их имиджа. Общий анализ деятельности ресторана. Контроль качества обслуживания гостей ресторана. Организация питания проекта "Шелковый путь" на 2000 человек в 2012г. (Волгоград, Астрахань) и 2013г. (Волгоград, Астрахань, Элиста)

Организация работы зала ресторана. Организация встречи и приветствия гостей. Контроль качества обслуживания посетителей в зале ресторана. Работа с посетителями ресторана. Составление карты вин и напитков. Управление продажами в зале ресторана. Обучение персонала правильному сочетанию блюд и напитков. Работа с персоналом и оценка его деятельности. Проведение профессиональных тренингов на рабочих местах. Изучение и анализ конкурентной среды и потребительских предпочтений. Организация и контроль проведения завтраков при гостинице, проведение кофе-брейков, обедов, фуршетов и ужинов для различных компаний, проводящих конференции в гостинице, проведение банкетов, свадеб, различных мероприятий, организация и проведение выездного обслуживания. В подчинении находилось 25 человек.