... и необходимые для этого ресурсы; - проводить проработку рецептур, технологических карт блюд, напитков и кулинарных изделий ; - отбирать пробы для проведения лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, напитков... ...