Заведующий производством — шеф-повар

ГБУЗ «КУЗБАССКАЯ КЛИНИЧЕСКАЯ ПСИХИАТРИЧЕСКАЯ БОЛЬНИЦА» приглашает заведующего производством (шеф-повара) для организации и контроля работы пищеблока.

Обязанности:

• Проверять качество продуктов при поступлении на склад и пищеблок, принимать пищевое сырьё и продукты вместе с кладовщиками.
• Контролировать условия хранения запасов, а также качество и количество поставок в соответствии с государственными контрактами и договорами.
• Сверять меню-раскладку или меню-требование с картотекой блюд и сводным меню, утверждённым советом по лечебному питанию.
• Следить за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд, проводить бракераж готовой продукции и снимать пробу готовой пищи.
• Контролировать отпуск блюд с пищеблока в отделения по раздаточной ведомости.
• Проверять санитарное состояние помещений пищеблока, инвентаря и посуды, а также соблюдение работниками правил личной гигиены. Не допускать к работе сотрудников, не прошедших профилактический медицинский осмотр.
• Вместе с кладовщиками своевременно направлять поставщикам заявки, рассчитывать потребность в пищевом сырье и продуктах и передавать данные в финансово-договорной отдел для закупок.

Требования: высшее образование — специалитет или магистратура. Требуемый опыт работы — от 3 до 6 лет.

Условия: полная занятость, сменный график.