Инженер-технолог пищевого производства

Обязанности:

• Проверять качество поступающего сырья, соблюдение рецептур, норм закладки продуктов и технологии приготовления блюд.
• Разрабатывать двухнедельные меню для разных категорий учащихся с расчётом пищевой и энергетической ценности, а также составлять меню-раскладки.
• Оформлять технологические карты и картотеки блюд, вести меню и рационы в программе PROVIANT-ЭКСПЕРТ.
• Участвовать в разработке новых блюд и кулинарных изделий, проверять сырьё и продукты по качественным показателям и составлять акты отработок.
• Инструктировать поваров по технологии приготовления блюд и помогать отрабатывать трудоёмкие рецептуры на рабочих местах.
• Проверять документацию, санитарно-гигиеническое состояние пищеблоков и соблюдение санитарных норм работниками. Составлять акты проверок школьных столовых.
• Контролировать соответствие ежедневного меню утверждённому двухнедельному плану и корректность замен блюд.
• Ежедневно проводить бракераж, выяснять причины выпуска продукции ненадлежащего качества и участвовать в разработке мер по их предотвращению.
• Взаимодействовать с бракеражными комиссиями, сотрудниками школ и родителями учащихся, участвовать в рассмотрении обращений и внедрении программ для организации питания.

Требования: среднее профессиональное образование, опыт работы от 1 до 3 лет. Важны ответственность и умение работать в режиме многозадачности.

Условия: полная занятость, полный рабочий день. Работа связана с организацией питания в учебных учреждениях и других объектах общественного питания предприятия.

Кому подойдёт: специалистам с профильным средним профессиональным образованием и опытом в пищевом производстве. В работе пригодятся внимательность к качеству продуктов, знание технологий приготовления и способность координировать процессы на нескольких пищеблоках.