Главный технолог цеха корпоративного питания

Обязанности:

• Собирать и анализировать данные о производстве, обрабатывать их и прогнозировать ход производственных процессов.
• Готовить и своевременно предоставлять сводную отчётность о работе цеха в установленном формате.
• Координировать работу цеха с подразделениями Общества по вопросам организации общественного питания.
• Контролировать, как производственный персонал соблюдает технологию приготовления блюд и мучных кулинарных изделий, рецептуры и нормы выхода, а также правила и сроки хранения сырья и полуфабрикатов.
• Следить за последовательностью технологических операций и режимами обработки сырья и полуфабрикатов, чтобы не допускать образования канцерогенных и других потенциально вредных веществ в кулинарной продукции.
• Проверять предприятия питания и оформлять результаты проверок: чек-листы, акты и другую установленную документацию.
• Организовывать банкеты, фуршеты и другие торжественные мероприятия: руководить сервировкой и оформлением столов и залов, приготовлением и подачей блюд, обслуживанием участников. Лично готовить сложные банкетные блюда и кулинарные изделия.
• Организовывать и проводить выездные праздничные торговые мероприятия Общества, лично участвовать в их подготовке и проведении.

Требования:

• Высшее техническое образование по специальности «Технология продукции общественного питания».
• При образовании уровня магистратуры или специалитета требуется не менее 3 лет работы по профилю ведущим технологом. При наличии степени бакалавра — не менее 5 лет такого стажа.

Условия: Полная занятость, полный рабочий день. Требуется высшее образование — специалитет или магистратура.