Медицинская сестра диетическая (медицинский брат диетический)

Медицинская сестра диетическая (медицинский брат диетический) — специалист, который отвечает за организацию лечебного питания и санитарный порядок на пищеблоке. Место работы — Государственное стационарное учреждение социального обслуживания «Челябинский геронтологический центр».

Обязанности:

• следить за тем, чтобы работники пищеблока соблюдали санитарно-эпидемиологические требования и санитарные правила;
• проверять качество и безопасность продуктов при поступлении на пищеблок, изучать документы, которые это подтверждают;
• контролировать условия хранения в холодильных камерах, на полках и стеллажах — температурный режим и товарное соседство;
• определять доброкачественность продуктов по органолептическим признакам и рассчитывать процент отходов при первичной обработке;
• оценивать качество полуфабрикатов после первичной обработки;
• контролировать нормы закладки продуктов в котёл;
• проверять, как соблюдается технология приготовления блюд по карточкам-раскладкам;
• проводить бракераж готовой пищи и регистрировать результаты в журнале;
• контролировать отпуск блюд из пищеблока в отделения по раздаточной ведомости;
• отбирать и хранить суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд;
• отбирать и хранить пробы сырья и готовых блюд для лабораторного анализа — на химический состав и пищевую ценность с учётом потерь при холодной и термической обработке;
• анализировать и оценивать, как организовано лечебное питание пациентов.

• среднее профессиональное образование по одной из специальностей: «Сестринское дело», «Лечебное дело», «Акушерское дело»;
• дополнительное профессиональное образование — профессиональная переподготовка по специальности «Диетология»;
• опыт работы от 1 до 3 лет.

• сменный график;
• полная занятость.