Повар

Обязанности:

• Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Нарезка и формовка овощей и фруктов.
• Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд.
• Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.
• Приготовление и оформление горячих и холодных соусов.
• Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов.
• Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи.
• Приготовление и оформление блюд из творога, сыра и макаронных изделий.
• Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.
• Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.
• Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.
• Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

Требования:

• Знание нормативных правовых актов Российской Федерации, регулирующих деятельность организации питания.
• Знание способов организации питания, в том числе диетического.
• Знание норм расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правил учёта и выдачи продуктов.
• Знание видов технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, его технических характеристик и условий эксплуатации.
• Знание требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания.
• Знание рецептур и современных технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента.
• Умение изготавливать блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь.
• Умение комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Умение соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности.
• Опыт работы от 1 до 3 лет.
• Среднее профессиональное образование.

Условия:

• Полная занятость.
• Сменный график.