Повар-универсал

Обязанности:

• Поддерживать порядок на рабочем месте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
• Взаимодействовать с кладовщиком для получения необходимых продуктов и полуфабрикатов, вести складские запасы.
• Заготавливать полуфабрикаты: обрабатывать овощи, фрукты и грибы, выполнять нарезку и формовку.
• Подготавливать пряности и приправы.
• Составлять рецептуры и технологические карты блюд с учётом спроса и технологических норм.
• Приготавливать супы, гарниры, блюда из мяса, рыбы и овощей, десерты, соусы и другие кулинарные изделия.
• Украшать блюда.
• Контролировать условия хранения продуктов, соблюдать правила товарного соседства, ротации (FIFO) и сроки реализации.
• Вести горячий и холодный цеха, готовить блюда на открытом огне.
• Готовить сложные традиционные блюда кавказской, восточной и национальной кухни.
• Работать с диетическим и лечебным меню, готовить блюда в соответствии с требованиями лечебно-профилактического и диетического питания.
• Соблюдать правила техники безопасности и личной гигиены, использовать СИЗ.
• Соблюдать санитарные нормы при уборке рабочего места, помогать в плановых генеральных уборках производственных помещений.

Требования:

• Подтверждённый практический опыт работы с мангалом — от 3 до 6 лет.
• Навыки приготовления блюд кавказской кухни и салатов, профессиональной скоростной нарезки.
• Знание технологии приготовления сложных традиционных блюд кавказской, восточной и национальной кухни.
• Знание техники безопасности и правил личной гигиены.
• Среднее профессиональное образование.

Условия:

Полная занятость. Ночная смена с 20:00 до 04:00.