Шеф-повар

Обязанности:

• Руководство работой пищеблока.
• Контроль выполнения технологических потоков и процессов, соблюдения санитарных режимов работы и техники безопасности.
• Контроль норм вложения продуктов при изготовлении кулинарных изделий, качества готовой продукции, веса изделий и отпуска готовых рационов.
• Бракераж поступающего сырья, готовых блюд и изделий в соответствии с санитарными требованиями.
• Обеспечение условий хранения и реализации пищевых продуктов, соблюдения температурного режима.
• Ведение бухгалтерского учёта поступающей и реализуемой продукции; своевременное оформление меню-требований, накопительных ведомостей, графиков посещаемости и другой бухгалтерской документации.
• Контроль расчётов необходимого количества товара для заключения договоров и контрактов, учёта исполнения договорных обязательств.
• Контроль исполнения натуральных норм питания в образовательном учреждении.
• Обеспечение персонала технико-технологическими картами, инструкциями и другой нормативной документацией.
• Обучение работников кухни в соответствии с должностными обязанностями и инструкциями.
• Оформление меню-требования на каждый рабочий день, расчёт необходимого количества продуктов на порцию, подготовка заявок на поставку продукции.
• Калькуляция стоимости рационов питания в соответствии с нормами закладки, утверждёнными нормативными документами, отпускными ценами, сезонными нормами отходов и другими требованиями.

Требования:

• При трудоустройстве необходимо предоставить справку об отсутствии судимости и санитарную книжку.
• Опыт работы приветствуется.
• Среднее профессиональное образование.

Условия:

• Сменный график.
• Полная занятость.