Повар

Обязанности:

• Оценивать запасы сырья и полуфабрикатов на пищеблоке; составлять заявки на продукты и передавать их ответственному за закупки; проверять наличие персонала и других материальных ресурсов; подготавливать сырьё и полуфабрикаты; контролировать выполнение заданий помощником повара.
• Разрабатывать ассортимент, меню и рецепты с учётом возрастных особенностей учащихся. Выполнять технологические операции: нарезать овощи и фрукты; готовить рассыпчатые и протёртые каши, отварные, тушёные и запечённые овощные блюда, овощные и фруктовые салаты, супы, соусы, блюда из мяса, курицы, рыбы и субпродуктов, запеканки, молочные и яичные блюда, горячие и холодные напитки, компоты, кисели и выпечку. Готовить блюда здорового и диетического питания, оформлять готовые блюда.
• Контролировать соответствие веса порционных блюд меню, хранение и расход продуктов, исправность технологического оборудования. Обеспечивать правильную последовательность технологических процессов, исключая встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также пересечение потоков чистой и использованной посуды.
• Использовать промаркированный инвентарь, раздельные доски и ножи для сырого и готового. Не допускать к работе деформированную и дефектную посуду и инвентарь, а также столовые приборы из алюминия. Использовать только оборудование, инвентарь, посуду и тару, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами и допускающие мытьё и обеззараживание; для приготовления — посуду из нержавеющей стали, для раздачи и порционирования — инвентарь с мерной меткой. При порционировании холодных закусок и салатов использовать одноразовые перчатки и менять их при нарушении целостности или после перерыва.
• Являться на работу строго по утверждённому графику, находиться на рабочем месте в спецодежде. Хранить личные вещи и комнатные растения вне производственных помещений. Ежедневно утром знакомиться с утверждённым меню, распределять продукты по таре для каждого приёма пищи и принимать продукты от кладовщика под подпись.
• Соблюдать правила личной гигиены: при посещении туалета снимать рабочую одежду и головной убор, мыть руки с мылом. Кипятить воду не менее 5 минут, охлаждать её до комнатной температуры в ёмкости, где она кипятилась, и раздавать не реже чем через 3 часа.
• Ежедневно отбирать суточную пробу готовой порционной продукции: одно блюдо и гарниры — не менее 100 граммов. Помещать пробу в стерильную стеклянную посуду с крышкой и хранить 48 часов в специальном холодильнике.

Требования:

• Опыт работы от 1 до 3 лет.
• Среднее профессиональное образование.

Условия:

• Полный день.
• Полная занятость.