Повар

Обязанности:

• Разработка меню, ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Нарезка и формовка овощей и фруктов.
• Приготовление и оформление канапе и лёгких закусок разнообразного ассортимента.
• Приготовление и оформление холодных и горячих закусок.
• Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд.
• Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.
• Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных.
• Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи.
• Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.
• Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

Требования:

• Знание нормативных правовых актов Российской Федерации, регулирующих деятельность организаций питания.
• Знание норм расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, а также правил учёта и выдачи продуктов.
• Знание видов технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, его технических характеристик и условий эксплуатации.
• Знание требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания.
• Умение изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь.
• Умение комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Умение творчески оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия, используя подходящие отделочные полуфабрикаты и украшения.
• Умение соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления.
• Умение оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Умение составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия.
• Опыт работы от 1 до 3 лет.
• Среднее профессиональное образование.

Условия:

• Полный день.
• Полная занятость.