Главный технолог в хлебопекарное производство

Главный технолог (хлебопекарное производство) — участие в запуске нового производства и разработка ассортимента хлебобулочных изделий и замороженных полуфабрикатов.

Требования: высшее образование (технолог хлебопекарного производства), опыт работы технологом на производственных предприятиях или пекарнях обязателен, знание технологических процессов и оборудования, физико-химических свойств сырья и готовой продукции.

Обязанности:

• Разработка нового ассортимента хлебобулочных изделий и замороженных полуфабрикатов
• Расчет рецептур, выходов, содержания белков, жиров, углеводов и энергетической ценности
• Проведение экспериментальных отработок для разработки рецептур и технологических нормативов
• Контроль технологического режима и соблюдения инструкций
• Обучение персонала и контроль его работы
• Ведение технологического документооборота и отчетности