Повар судовой в Астрахани

Повар судовой — приготовление пищи для экипажа и/или пассажиров в рейсах. Требуются все морские документы и медкомиссия по приказу №714Н.

Обязанности:

• Планирование питания: составление сбалансированного меню с учётом длительности рейса, предпочтений и диетических ограничений; расчёт сырья и выхода готовой продукции; формирование заявок на закупку продуктов.
• Работа с продуктами: приёмка и проверка сырья по объёму, качеству, ассортименту; организация хранения и учёта запасов, контроль сроков годности; рациональное использование ингредиентов, минимизация отходов.
• Приготовление пищи: готовка завтраков, обедов, ужинов с соблюдением кулинарных стандартов и санитарных норм; эстетическое оформление блюд при подаче.
• Обеспечение безопасности и гигиены: поддержание чистоты на камбузе; дезинфекция оборудования и поверхностей; соблюдение правил пищевой безопасности.
• Организационные задачи: работа в условиях ограниченного пространства и ресурсов; оперативное решение проблем (нехватка продуктов, поломка оборудования); взаимодействие с экипажем по вопросам снабжения и графика питания.