Шеф-повар / Заведующий производством в техникум

Заведующий производством (шеф-повар) в ГБПОУ Республики Марий Эл «Строительно-промышленный техникум».

Требования: среднее профессиональное образование и опыт работы не менее 1 года в организациях питания по организации и контролю работы бригады поваров.

Обязанности:

• Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения, совершенствовать организацию процессов, внедрять новые технологии и повышать квалификацию сотрудников для улучшения качества продукции.
• Составлять заявки на продукты, полуфабрикаты и сырьё, контролировать их своевременное приобретение, ассортимент, количество и сроки.
• Разрабатывать меню на основе спроса, обеспечивать разнообразие блюд.
• Контролировать технологию приготовления, нормы закладки сырья, соблюдение санитарных норм и личной гигиены.
• Расставлять поваров, составлять графики работы, проводить бракераж готовой пищи.
• Обеспечивать правильную эксплуатацию оборудования, проводить инструктажи по технологии и охране труда, следить за дисциплиной.
• Вносить предложения о поощрениях или взысканиях, повышать квалификацию работников.