Шеф-повар в ресторан в Вязниках

Шеф-повар — управление кухней ресторана в Вязниках.

Требования: среднее профессиональное образование, опыт от 3 до 6 лет, ответственность, коммуникабельность, навыки координации работы.

Обязанности:

• Планирование процессов: подбор оборудования и режимов приготовления.
• Организация работы кухни: координация деятельности поваров, взаимодействие с другими службами, составление графиков, распределение заданий.
• Контроль качества на всех этапах: входной контроль сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, соблюдение технологической документации.
• Оценка эффективности: контроль выполнения стандартов, выявление отклонений, разработка мер по повышению производительности, подготовка отчётов.
• Управление ресурсами: заявки на продукты, обеспечение своевременного получения и контроль сроков реализации.
• Обеспечение безопасности: соблюдение санитарных норм, правил хранения, температурного режима, охраны труда.
• Обучение персонала: проведение инструктажей по технологии и повышение квалификации.
• Взаимодействие с поставщиками, ведение документооборота и отчётности.