Кондитер-шеф-технолог в кондитерскую

Кондитер-шеф-технолог — обеспечение стабильного качества продукции и разработка новинок в кондитерском производстве.

Что нужно делать:

• Гарантировать соответствие продукции ТТК и стандартам
• Разрабатывать и внедрять новые изделия от идеи до вывода в розницу
• Вести и актуализировать технологические карты, калькуляции, нормы закладки
• Оптимизировать технологические процессы, снижать брак и потери
• Обучать и аттестовать кондитеров, развивать стандарты сборки и декора
• Взаимодействовать с закупками и складом: спецификации, тестирование ингредиентов, поиск замен

Требования: уверенное владение технологической базой (кремы, муссы, ганаши, бисквиты), умение читать и вести ТТК, требовательность к санитарии и безопасности, дисциплинированность, желание учиться и совершенствовать процессы.